广原油脂的小编为大家科普：1.人为什么要吃食用油？

油脂的化学名称成为甘油三酸酯，在有机化学中被归入为“酯类”，是甘油（丙三醇）同三个脂肪酸结合的产物。它是人们生长发育中不可缺少的物质。是为人体提供热量的最重要物质之一。人们食用油脂，只要是摄取其所含的脂肪酸，特别是亚麻酸、亚油酸以及花生四希酸是仅存在于油脂中的脂肪酸。，是人体中的“必需脂肪酸”，人类只能从油脂中摄取，而不能通过其他物质在体内合成后，缺少了它们，就会影响人体发育和身体健康乃至多病。

2.吃多少油合适

营养学家认为，一个人每天的油脂摄入量以每千克体重维持在1～2克最为科学合理。比如一个体重60千克的人，每天需要油脂60～120克，按照人们习惯的说法，有1.2～2.4两就够了。少了营养不够，多了容易肥胖，并会引发心血管疾病（长期食用过多的结果）。

3.吃什么油好

从物理性状上，将常温（15～20℃）下呈液态的脂肪称作“油”。从来源上又分为“植物油脂”和“动物油脂”。微生物油脂目前是物以稀为贵，多用作奶粉和保健品。

植物油多数是液态的，少数也有固态（如棕榈油、椰子油等），而动物油则反之，多数为固态，少数为液态（如鱼类等）。

各种食用油的脂肪酸构成不同，不同脂肪酸对人体的作用也不同。中国营养学会在《中国居民膳食营养参考》中推荐：中国居民成人膳食脂肪酸摄入量应战总热量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应该平衡摄入，三者的比例大概应在1:1:1左右。但自然界没有任何一种单品种的食用油能达到这个比例，要靠油脂企业 合理调配出各种调和油，或由消费者自行搭配食用不同品种的食物和油脂，才能保持脂肪酸的膳食平衡。

同时，食用油还含有各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K），天然抗氧化成分以及其他生理活性物质等有益的微量成分，这些微量成分在不同的食用油中的种类不同，含量也差别很大，由此导致各种食用油的营养价值和所起的保健作用也差异。从这个角度上讲，消费者吃油的品种也应该尽可能多元化，不能太单一。

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