关于食用油搭配有什么好的建议呢？那种油才是健康之选?动物油还是植物油? 这里广原小编给大家整理了一些方法可供参考。

一、适量食用动物油: 研究表明，适当地食用动物油是必要的，尤其是对青少年。那么这个“适当” 是多少呢?即1/3 的动物油，2/3 的植物油。而对于中老年人，这个比例应为: 1/5 的动物油，4/5 的植物油。动物油，尤其是猪油，食用过多，不仅会引起肥胖，还会使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高，直接导致高血压、高血脂、 动脉粥样斑块形成、冠心病等。因此，已经患有高血压，高血脂，冠心病，动脉 硬化，糖尿病等疾病者，应尽量少食包括猪油、黄油在内的含饱和脂肪酸的油脂。

 二、合理食用植物油: 

1、植物油的分类:植物油种类繁多，按所含成份可分为调和油，单一植物 油(如花生油，大豆油等);按所含脂肪酸量可分为不饱和脂肪酸和单不饱和脂 肪酸。但在这里，为了便于理解，我们仅按照现在市场上常见的食用植物油来简 单实用地分为两大类:即高端植物油和普通植物油。高端植物油主要是指:茶籽 油、橄榄油、核桃油。其他为普通油，包括芝麻油、花生油，大豆油，玉米油、 葵花油、红花籽油、菜籽油等(按品质由高到底排列)。调和油是几种高端油与 几种普通油或几种普通油之间按一定比例调和而成。高端油含单不饱和脂肪酸 多，不仅降血脂、预防心血管等慢性疾病的效果最好，且对人体大脑细胞、神经 系统发育均有良好作用。 

2、合理搭配植物油:由于每一种植物油的营养成份并不完全相同，所以不 宜一年四季一种油吃到底。为了保证各种营养成份的全面均衡摄入，我们要学会 合理搭配各种油脂，交替食用。对于经济条件一般的家庭，可选择以普通油为主， 多种不同的食用油交替食用的法子。经济条件有些好的家庭，也不可以老吃高端 油，而应在选用普通油的基础上选配一二种高端油作为调配，比如每用3 斤花生油，就换用1斤茶籽油或橄榄油。在选用调和油时，应看清配比表，没有 配比表的调和油尽量不要选用。

三、 营养学家建议: 普通人每日的用油量以25 毫升为宜。但据调查，中国城市 居民的平均用油量实际为80 毫升，已超过健康食用量的3 倍还多，可见我们日 常饮食中的用油量仍有非常大的调整空间。但若一下子就减到25 毫升，可能非 常多人连饭都吃不进去了。因此，调整食用油用量也要遵循一个循序渐进的过程。 可以不可以先减至40 毫升，待身体适应后再逐渐减至更低直到符合标准。但如 果高血压、高血脂人群及冠心病、肥胖症等的病人，最好在短时间内严格的将食 用量减至25 毫升以内，这样才有益于对血压、血脂的控制。

 四、低温食用: 油温也是健康饮食的一个重要指标。做菜时要注意控制油温，以三成热 (100前后)为佳。油温太高，食物被氧化得太快，不但会破坏食物的营养成 分，还会产生大量过氧化物和一些致癌物质，影响人体的心血管功能。说严重点， 经过高温或反复煎炸的油就是各种癌症、心脑血管疾病的导火索!有人形象地概 括为:“锅中冒烟，胃中长癌”!“锅底结巴，血管结斑”! 简单的油温控制法是:先把锅烧热，然后关小火，再加油，用铲子来回铲三 至四次即可。

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